Cuốn hành Thủy Nguyên – Niềm tự hào ẩm thực của người Hải Phòng

Trong nền ẩm thực Việt, các món cuốn đa phần đều rất dễ ăn và phổ biến. Chỉ những nguyên liệu bình dị, dân dã đã có thể tạo ra được những món ăn đặc sắc. Cùng với đó là chén nước dùng “chuẩn vị” khiến món ăn thêm phần ngon miệng. Và nổi bật nhất không thể không nhắc đến đặc sản Hải Phòng, bánh cuốn Thủy Nguyên.

Với những người lần đầu nhìn thấy món cuốn hành Thủy Nguyên đều không khỏi trầm trồ (Nguồn ảnh: VnExpress)

Đôi nét về món cuốn hành Thủy Nguyên

Cuốn hành Thủy Nguyên còn có tên gọi khác là cuốn hành trần hay cuốn bún tôm. Món ăn này được sáng tạo và lưu giữ bởi vùng đất Trịnh Xá, huyện Thủy Nguyên, Hải Phòng. Đặt cho món ăn tên gọi này là để phân biệt với các món bánh cuốn khác.  

Cuốn hành Thủy Nguyên gây ấn tượng cho thực khách bởi lối trình bày vô cùng đẹp mắt. Dù được làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng đòi hỏi cách chế biến công phu. Ngay từ khâu chuẩn bị cho đến sơ chế nguyên liệu và cuốn bánh. Cuối cùng là cách bày bánh lên đĩa. Tất thảy đều thể hiện sự khéo léo và nét tinh hoa trong ẩm thực Việt Nam. 

Những nguyên liệu làm cuốn hành Thủy Nguyên sau khi được sơ chế (Nguồn VnExpress)

Nguyên liệu món cuốn hành Thủy Nguyên

Để làm được món cuốn hành Thủy Nguyên bạn cần phải chuẩn bị đến 10 nguyên liệu. Đó là xà lách, rau răm, rau mùi, bún, hành lá, thịt ba chỉ, trứng, tôm, đậu rán, giò lụa. Và nếu muốn món ăn đạt chất lượng thì công cuộc chuẩn bị phải thật kỹ càng và cẩn thận.

Các loại rau không thể thiếu để làm nên món cuốn hành hấp dẫn

Trong đó, hành lá được chọn phải tươi, to nhưng không già và dài bằng nhau. Bún để cuốn là bún răng bừa, phải có sợi dài và thẳng mượt. Rau xà lách non vừa phải, không được chọn lá quá to hay bị dập nát. Tôm thuộc loại tôm đồng có kích thước đều nhau. Đây thật sự là món ăn mà bạn không thể bỏ qua trong tour du lịch Hải Phòng của mình.

Cách chế biến món cuốn hành Thủy Nguyên

Quá trình chế biến món cuốn hành Thủy Nguyên cũng không hề đơn giản. Món ăn này đòi hỏi người làm phải kiên nhẫn vì tốn không ít thời gian. Các nguyên liệu đều phải được sơ chế đúng chuẩn và cực kỳ cẩn thận. Và công đoạn cuốn được đánh giá là khá quan trọng vì quyết định độ đẹp mắt của món ăn. 

Đầu tiên, bạn sẽ cắt bún thành những đoạn vừa ăn. Hành lá sau khi rửa sạch sẽ mang chần sơ với nước sôi. Trứng đánh đều tay rồi rán thành lớp mỏng. Tôm phải cắt bỏ râu, mang đi rửa sạch rồi rang giòn. Thịt ba chỉ cần phải luộc chín. Đậu hũ rán vàng rồi cắt thành từng sợi mỏng, dài. Rau thì mang đi rửa sạch và để ráo nước. 

Thịt ba chỉ được luộc chín, thái mỏng, dài (Nguồn ảnh: VnExpress)

Trứng rán ( Nguồn ảnh: VnExpress)

Món cuốn hành thơm ngon còn được trang trí rất bắt mắt (Nguồn ảnh: VnExpress)

Khi bắt đầu cuốn, bạn sẽ gấp gọn một lá xà lách. Sau đó đặt lên theo thứ tự lần lượt là rau mùi, rau răm, bún tươi, giò lụa, đậu hũ, trứng rán, tôm. Cuối cùng thì dùng hành lá để cuốn lại và thắt nút để giữ cố định. Các nguyên liệu phải xếp đều để đảm bảo độ đẹp mắt. Lá xà lách không gói kín mà lộ khoảng trống ở giữa để nhìn thấy các màu sắc bên trong.

Nước chấm được xem như một phần của món cuốn hành Thủy Nguyên. Nước chấm đúng chuẩn là được pha từ nước mắm nguyên chất. Khi nếm sẽ cảm nhận được vị chua, cay, mặn, ngọt.

Nước chấm thần thánh khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết (Nguồn ảnh: VnExpress)

Người dân tại đây thường cho vào nước mắm hành tây, cà rốt, dưa chuột thái lát mỏng… Điều này sẽ khiến chén nước chấm thêm hấp dẫn.